رستینگ قهوه چیست؟ فرق مدیوم، مدیوم دارک و دارک در کپسول

رستینگ همان برشته‌کاری دانه است؛ مرحله‌ای که رنگ دانه از روشن به قهوه‌ای تیره می‌رود و طعم نهایی شکل می‌گیرد. روی کپسول‌ها معمولاً می‌نویسند مدیوم، مدیوم دارک یا دارک. اگر این واژه‌ها برایتان مبهم است، این مطلب را تا ته بخوانید؛ بعد خریدتان دقیق‌تر می‌شود.

رست مدیوم

تعادل بین عطر و تلخی. اسید میوه‌ای هنوز زنده است، طعم‌های شکلات شیری و کارامل بیشتر حس می‌شود، و برای لانگو یا نوشیدن بدون شکر عالی است. اگر نمی‌دانید از کجا شروع کنید، مدیوم معمولاً کم‌ریسک‌ترین انتخاب است.

رست مدیوم دارک

یک پله تیره‌تر. بادی بیشتر می‌شود، تلخی کمی بالا می‌آید، و برای اسپرسو خانگی حس «کافه‌ای»تری می‌دهد. خیلی از کپسول‌های محبوب بازار ایران دقیقاً در همین بازه هستند؛ نه آن‌قدر ملایم که بی‌رمق باشد، نه آن‌قدر تیره که فقط زغال حس شود.

رست دارک

رنگ تیره‌تر، روغن بیشتر روی سطح دانه، طعم قوی‌تر و تلخ‌تر. عطرهای دودی و شکلات تلخ غالب می‌شوند. اگر قهوه ترک تلخ یا اسپرسوی ایتالیایی غلیظ دوست دارید، دارک را ترجیح می‌دهید. برای کپسول دبل‌کافئین هم اغلب سراغ همین رست می‌روند.

رست را با کافئین قاطی نکنید

دارک همیشه به معنی کافئین بیشتر نیست. کافئین بیشتر به نوع دانه (روبوستا) و مقدارش هم مربوط است. ممکن است یک مدیوم روبوستا، از یک دارک عربیکا اثر بیدارکنندگی بیشتری داشته باشد. برای همین در مشخصات محصول هم رستینگ را جدا نوشته‌ایم، هم میزان کافئین را.

پیشنهاد کاربردی

صبح‌ها اگر معده‌تان حساس است، مدیوم را امتحان کنید. برای بعد از ناهار یا وقتی شیر اضافه می‌کنید، مدیوم دارک معمولاً بهتر روی شیر می‌نشیند. دارک را برای شات کوتاه اسپرسو نگه دارید.

در فروشگاه، کنار هر کپسول رستینگ را مشخص کرده‌ایم تا مجبور نباشید از روی رنگ جعبه حدس بزنید. یک بار مدیوم و یک بار دارک از یک برند بخرید؛ فرق را خودتان در فنجان می‌فهمید.

مشاهده کپسول‌های قهوه در فروشگاه ایران نسپرسو

بیشتر درباره قهوه کپسولی

• چطور بهترین کپسول قهوه را برای ذائقه خودمان انتخاب کنیم؟
• نگهداری کپسول قهوه؛ چطور تازگی و عطر را حفظ کنیم؟
• چرا جنس پوکه آلومینیومی در کپسول قهوه مهم است؟
• فرق کپسول نسپرسو با کافیسیمو و کافی‌تالی چیست؟
• راهنمای خرید قهوه کپسولی برای تازه‌کارها؛ از کجا شروع کنیم؟